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Bienvenidos a la Web de la Sociedad Cooperativa Andaluza Nuestra Señora del Carmen de Zamoranos (Priego de Córdoba), en la provincia de Córdoba, en la cual queremos mostrar a los visitantes tanto la labor que se realiza en la misma de atención de sus socios/clientes así como el proceso de elaboración de su aceite de oliva, obtenido de nuestros olivos.
cooperativa
Fundación
La Sociedad Cooperativa Andaluza Nuestra Señora del Carmen, fue fundada en la fecha del 24 de Marzo de 1954.
Registro
Inscrita en el Registro de Cooperativas Andaluzas en fecha de 6 de Noviembre de 1987 como sociedad cooperativa agraria de primer grado.
Socios
250 socios procedentes de Zamoranos, Priego de Córdoba, Campo Nubes, Fuente Tojar principalmente.
INSTALACIONES
La producción de aceite se viene realizando desde hace más de 40 años mediante procedimientos naturales, lo que hace posible obtener un producto de gran calidad y exquisito, capaz de competir con los mejores aceites que existen en el mercado.
- 2 Lineas de descarga
- 2 Lineas de limpieza
- 3 Tolvas de recepción
- 1 Linea de molturación
- Planta de envasado
- 8 Depósitos
- Oficina para atención al cliente
Nuestro Aceite de Oliva
El aceite se elabora por procedimientos exclusivamente mecánicos o físicos que no alteran sus características y propiedades naturales, excluyéndose cualquier tipo de tratamiento químico, conservantes o colorantes.
Su intenso frutado a verde, su ligero amargor y picor, atributos todos ellos positivos e indicativos de calidad y de la variedad de la que procede (aceituna PICUAL), son el resultado de la recolección de la aceituna en su mejor momento de madurez y de una esmerada elaboración que cumple con los más rigurosos controles de calidad.
El ACEITE DE OLIVA VIRGEN y VIRGEN EXTRA, al ser extraído de un fruto natural, la Aceituna, varía cada año en su olor, sabor y aroma, dependiendo fundamentalmente de la climatología, régimen de lluvias, días de sol, fecha de recolección, etc. Así tenemos que el auténtico ACEITE DE OLIVA VIRGEN y VIRGEN EXTRA es diferente en cada cosecha, sólo mantiene su igualdad si se manipula o mezcla.
La producción de aceite se elaborada íntegramente en la fábrica de la Cooperativa y se comercializa a granel en cisternas para su venta a otras entidades, reservando parte de la producción de cada año para envasado bajo marcas propias.
Aceite de Oliva Virgen Extra
PROCESO DE ELABORACIÓN
Se elabora al inicio de la campaña cuando el fruto se encuentra en estado de envero a partir de la selección de las mejores partidas de aceitunas aportadas por los socios de la cooperativa inscritos en la D.O.P. Priego de Córdoba, principalmente de las variedades Picuda y Hojiblanca.
CARACTERÍSTICAS SENSORIALES
El aceite el Gayumbal se caracteriza por tener un frutado medio alto de aceituna verde, con notas en fase olfativa principalmente a hierva recién cortada, hoja de olivo, tomatera, manzana y almendra. En boca, la entrada es ligeramente dulce, con un amargo y picante medio. Un aceite bien estructurado y con personalidad.
SUGERENCIAS DE USO
Especialmente recomendado para su uso en crudo como aromatizador y potenciador de sabor
Visite nuestra tienda para ver todos nuestros productos y formatos
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Aquí podrá leer toda serie de noticias de la Cooperativa. También todo lo relacionado con el mundo del aceite de oliva.
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